Você já parou pra pensar no que faz, exatamente, com que uma chave de um formato específico seja capaz de abrir a fechadura a qual ela é destinada?
Este GIF explica, perfeitamente, o que acontece:
Basicamente, a fechadura é um conjunto de pequenas travas que, para serem desativadas quando a chave gira, precisam estar em um nível determinado, que permita o giro da fechadura. Logo (na maior parte dos casos), só uma chave com a combinação de alturas perfeita pode funcionar.
Fonte: Revista Galileu